Difficulté : Facile Catégorie : Entrée Préparation : 15 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 g d'oseille
• 2 échalotes
• 20 g de farine
• 20 g de fécule de maïs
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel, poivre

Recette

• Préchauffer le four à 180°.
• Huiler un plat à gratin.
• Préparer l’oseille : enlever les tiges et les grosses nervures, laver les feuilles dans plusieurs eaux, ciseler les feuilles grossièrement.
• Peler et émincer les échalotes. Les faire fondre à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile, pendant 3 ou 4 mn.
• Ajouter l'oseille, saler, poivrer, poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.
• Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, les oeufs, sel et poivre. Verser doucement le lait en évitant les grumeaux. Fouetter pour obtenir une pâte lisse et onctueuse.
• Etaler la fondue d'oseille dans le plat à gratin huilé. Verser la pâte par dessus et faire cuire pendant 25 à 30 mn.

Rq : peut se déguster tiède ou froid