Difficulté : Facile Catégorie : Viande Préparation : 10 mn

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes

• 800 g de boeuf (épaule, cou)
• 200 g de jambon cru
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni
• 1 couenne de porc
• Sel, poivre
• Marinade au vin rouge

Recette

• Découper la viande en cubes de 5 cm environ.
• Faire mariner pendant 24 h, la viande dans le vin rouge.
• Égoutter les morceaux de viande et les sécher.
• Mettre la couenne dans le fond de la cocotte minute.
• Fariner légèrement les morceaux de viande.
• Couper le jambon en dés.
• Mettre le tout sur la couenne, saler, poivrer et mouiller avec la marinade.
• Fermer le cocotte et faire cuire 1h15.