Difficulté : Facile Catégorie : Entrées  Préparation : 20 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 courge butternut de taille moyenne
• 1 c. à soupe rase de curry
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 50 cl de bouillon de volaille
• 1 petit oignon
• 10 cl de lait de coco (ou crème)
• 2 c. à soupe de graines de courge grillées
• 4 fines tranches de poitrine fumée
• Coriandre
• Sel, poivre
• Huile d'olive, beurre

Recette

• Laver la courge butternut, l'éplucher, enlever les graines, la couper en morceaux de taille moyenne.
• Peler et émincer l'oignon.
• Dans une cocotte, faire fondre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (et un peu de beurre si l'on veut).
• Y mettre l'oignon émincé, faire fondre à feu doux quelques minutes, sans colorer.
• Ajouter le gingembre et le curry. faire cuire 1 mn en remuant.
• Ajouter les morceaux de butternut, faire revenir 2 à 3 mn de plus, sans colorer (baisser le feu, si nécessaire).
• Ajouter le bouillon de volaille, le lait de coco.
• Porter à ébullition, baisser le feu et faire cuire 20 mn jusqu'à ce que la courge soit tendre.
• Mixer le velouté, saler et poivrer si nécessaire.
• Faire revenir les tranches de poitrine fumée, à sec, dans une poêle (elles doivent être croustillantes).
• Servir le velouté, parsemer de graines de courge grillées, poser les tranches de poitrine par dessus.
• Décorer avec du coriandre.