Difficulté : Facile Catégorie : Plats Préparation : 5 mn

Ingrédients

• Endives
• Huile d'olive, beurre
• Facultatif : gousses d'ail
• Sel, poivre

Recette

• Laver les endives (rapidement et ne pas les laisser tremper), enlever les feuilles abimées, couper la base et enlever la partie amère en creusant un cône dans la base.
• Faire chauffer le beurre et huile dans une sauteuse.
• Y déposer les endives (si elles sont très grosses, les partager en deux dans la longueur).
• Faire dorer quelques minutes de chaque coté, à feu moyen.
• Baisser le feu, ajouter les gousses d'ail sans les éplucher, sel, poivre, 5 cl d'eau.
  
• Mettre le couvercle et laisser fondre doucement à feu doux, 30 à 40 mn, jusqu'à ce que les endives soient tendres.
• Surveiller la cuisson et rajouter si nécessaire un peu d'eau.
• A la fin de la cuisson, enlever le couvercle et laisser toute l'eau s'évaporer, en retournant les endives plusieurs fois.

Variantes possibles

Une fois cuites comme ci-dessus, on peut ...

• Les déposer dans un plat à four, recouvrir de gruyère râpé et faire dorer au gril chaud quelques minutes.
• Envelopper chaque endive dans une tranche de jambon blanc, mettre dans un plat à gratin, recouvrir de gruyère râpé et faire dorer dans un four chaud.