Difficulté : Facile Catégorie : Plats Préparation : 20 mn

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 côtes de veau
• Huile d'olive, beurre
• 250 g de champignons
• 200 g d'oignons (petits)
• Calvados
• 4 cuillères à soupe de crème fraiche
• Sel, poivre, farine

Recette

• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
• Eplucher les oignons, les mettre dans la casserole, couvrir de papier sulfurisé, faire cuire.
• Saler, poivrer, fariner les côtes de veau. Enlever l'excédent de farine.
• Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle, y mettre les côtes de veau à dorer (légèrement).
• Ajouter les oignons égouttés, les champignons coupés en morceaux.
• Verser le calvados, faire flamber.
• Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 mn.
• Mettre les côtes de veau dans un plat chaud, déglacer la poêle avec la crème, verser sur les côtes et servir aussitôt.