Difficulté : Facile Catégorie : Plats Préparation : 25 mn

Préparation d'oeufs créée en l'honneur de la Princesse de Chimay aussi appelée Marquise de Fontenay.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 6 oeufs
• 50 à 80 g de champignons de Paris
• Persil, sel, poivre, beurre

Pour la béchamel

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1/2 l de lait
• 50 g de gruyère

Recette

• Faire cuire les œufs durs : les plonger 10 mn dans l'eau bouillante.
• Préparer les champignons : les nettoyer, les laver rapidement, les hacher.
• Hacher le persil.
• Dans une poêle, passer les champignons au beurre. Ajouter le persil haché après avoir retiré du feu, saler, poivrer.
• Partager les oeufs en 2, en longueur.
• Enlever les jaunes, les écraser et les ajouter aux champignons.
• Préparer la béchamel.
• Lier la préparation précédente avec un peu de béchamel.
• Farcir les oeufs, les mettre sur un plat allant au four.
• Râper le fromage, en mettre 3/4 dans la sauce et en napper les oeufs.
• Saupoudrer l'ensemble, du restant du gruyère râpé.
• Faire gratiner au four et servir sans attendre.