Difficulté : Moyenne Catégorie : Plats Préparation : 30 mn

Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes

• 1kg de jarret de veau en tranches
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe rase de farine
• 1/2 oignon doux ciselé ou émincé
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 3 tomates
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 verres d'eau
• Gousse d'ail, bouquet garni, sel, poivre, persil haché
• Zeste d'un demi citron
• 1 filet d'anchois
• Spaghettis, gruyère, parmesan

Recette

• Saler et poivrer les tranches de jarret de veau.
• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive.
• Faire dorer la viande des 2 cotés.
• Ajouter l'oignon ciselé, saupoudrer d'une cuillère à soupe rase de farine. Mélanger.
• Ajouter le vin blanc et l'eau (bouillante), la tomate concentrée, le bouquet garni, sel, poivre, gousse d'ail, et les tomates fraiches épluchées et épépinées, en petits morceaux.
• Au bout d'une heure environ, ajouter le filet d'anchois, en petits morceaux, le zeste du 1/2 citron, le persil haché.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Faire cuire, à part, les spaghettis.
• Servir sans attendre !