Difficulté : Facile Catégorie : Entrées Préparation : 30 mn

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 3 poireaux
• 3 oeufs
• 20 ou 25 cl de crème fraiche
• 100 g de gruyère râpé
• Facultatif : lardons
• 1 rouleau de pâte brisée
• Beurre
• Sel, poivre

 Recette

• Trier, laver, émincer les poireaux (garder une bonne partie du "vert" pour faire un potage).
• Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre puis ajouter les poireaux émincés. Faire fondre, puis laisser cuire à feu doux, jusqu'à évaporation complète (c'est un peu long mais cela ne demande que très peu de surveillance).
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°.
• Faire dorer les lardons à part, dans une poêle. Les ajouter aux poireaux, une fois ceux-ci cuits.
• Préparer l'appareil : dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraiche, saler, poivrer. Mettre ensuite les poireaux (+ lardons). Bien mélanger.
• Étaler la pâte dans un plat à tarte. Parsemer d'un peu de gruyère râpé. Verser la préparation par dessus. Mettre le restant de gruyère par dessus avec quelques noisettes de beurre.
• Faire cuire 40 minutes environ, jusqu'à belle coloration.
• Déguster tiède, accompagné d'une salade.